Cowboy-Kartoffeln sind ein herzhaftes Pfannengericht mit rustikalem Charme. Knusprig gebratene Kartoffelwürfel treffen auf würzige Salami, rauchigen Speck, saftige Paprika und kräftige Zwiebeln – abgerundet durch Kidneybohnen und frische Petersilie. Das Ergebnis ist ein sättigendes Gericht mit ordentlich Geschmack, das an Lagerfeuer, Outdoor-Küche und unkomplizierte Hausmannskost erinnert.
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser rund 5 Minuten vorgaren, anschließend abgießen und beiseitestellen.
Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Kidneybohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Salami pellen und in Würfel schneiden, den Speck würfeln und die Petersilie fein hacken.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Speck kurz anbraten und die Kartoffelwürfel darin goldbraun braten. Anschließend Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Salami dazugeben und alles weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Zum Schluss die Bohnen untermischen und kurz erwärmen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.
Portionen 4
* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.
Als Hauptgericht mit einem Klecks Sour Cream oder Kräuterquark