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Knuspriges Hähnchen süß-sauer – einfach selber machen

Knuspriges Hähnchen süß-sauer mit goldbrauner Panade und selbst gemachter Sauce

Knuspriges Hähnchen süß-sauer ist ein beliebtes Gericht der chinesisch inspirierten Küche. Zarte Hähnchenstücke werden mit einer einfachen Panade aus Maisstärke und Ei umhüllt, in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend mit einer selbst gemachten süß-sauren Sauce serviert.

Für die Sauce brauchst du nur wenige Zutaten: Ketchup, Reisessig, Zucker und etwas Wasser. Daraus entsteht eine fruchtig-würzige Mischung, die wunderbar zu den knusprigen Hähnchenstücken passt. Das Zusammenspiel aus leichter Säure, angenehmer Süße und herzhaftem Fleisch macht das Gericht besonders aromatisch.

Das Geheimnis für knuspriges Hähnchen liegt in der richtigen Vorbereitung und Brattemperatur. Die Hähnchenstücke sollten möglichst gleich groß sein und portionsweise gebraten werden, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark absinkt. Die süß-saure Sauce wird am besten separat erhitzt und erst unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt.

Ob mit lockerem Jasminreis, gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat – dieses Hähnchen süß-sauer lässt sich vielseitig kombinieren. Eine unkomplizierte Idee für alle, die ein beliebtes Asia-Gericht zu Hause selbst zubereiten möchten.

Vorbereitungszeit 15 Min.
Kochzeit 20 Min.
Gesamtzeit 35 Min.
Kochmethode:
Küche:
Courses: ,
Schwierigkeit: Anfänger
Kochtemperatur: 175  C
Portionen: 3
Kalorien: 430
Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Goldbraun gebratenes Hähnchen mit einer knusprigen Hülle aus Maisstärke und Ei, dazu eine selbst gemachte süß-saure Sauce aus Ketchup, Reisessig und Zucker. Ein unkompliziertes, chinesisch inspiriertes Pfannengericht, das besonders gut mit Jasminreis schmeckt.

Zutaten für süß-saures Hühnchen
    Hauptzutaten
  • 450 g Hühnerbrustfilet
  • 60 g Maisstärke
  • 2 Stück Eier
  • 80 g Ketchup
  • 2 Teelöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 1/2 TL Salz
Zubereitung
  1. 1
    1. Hähnchen vorbereiten

    Die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Gleichmäßig mit Salz würzen.

  2. 2
    2. Panade vorbereiten

    Die Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen. Die Maisstärke in eine zweite Schüssel geben. Die Hähnchenstücke zuerst durch das Ei ziehen und anschließend rundherum in der Maisstärke wenden. Überschüssige Stärke leicht abklopfen.

  3. 3
    3. Öl erhitzen

    Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf etwa 170–175 °C erhitzen. Falls kein Küchenthermometer vorhanden ist, zunächst ein kleines paniertes Hähnchenstück hineingeben: Es sollte sofort gleichmäßig brutzeln, ohne zu schnell dunkel zu werden.

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    4. Hähnchen knusprig ausbacken

    Die panierten Hähnchenstücke portionsweise in das heiße Öl geben und etwa 5–7 Minuten goldbraun ausbacken. Dabei vorsichtig wenden und darauf achten, dass die Stücke vollständig durchgaren. Als sichere Orientierung dient eine Kerntemperatur von 74 °C.

  5. 5
    5. Hähnchen abtropfen lassen

    Die fertig gebratenen Stücke mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Nicht übereinanderlegen, damit die Panade möglichst knusprig bleibt.

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    6. Süß-saure Sauce zubereiten

    Ketchup, Reisessig, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Optional die Sojasauce hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 2–3 Minuten erhitzen, bis sie leicht eindickt. Nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Essig oder Wasser anpassen.

  7. 7
    7. Hähnchen mit Sauce servieren

    Das knusprige Hähnchen auf Tellern anrichten und mit der warmen süß-sauren Sauce beträufeln. Alternativ die Stücke unmittelbar vor dem Servieren kurz in der Sauce schwenken. Dazu passt frisch gekochter Jasminreis.

Nährwertangaben

Portionen 3

Portionsgröße 1

Menge pro Portion
Kalorien 550kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 25g39%
Gesättigte Fettsäuren 5g25%
Cholesterin 150mg50%
Natrium 800mg34%
Kalium 600mg18%
Gesamte Kohlenhydrate 40g14%
Ballaststoffe 2g8%
Zucker 12g
Eiweiß 44g88%
Vitamin C 2 mg
Calcium 20 mg
Eisen 1.5 mg
Thiamin 0.1 mg
Riboflavin (Vitamin B2) 0.2 mg
Niacin (Nicotinsäure) 8 mg
Vitamin B6 0.5 mg
Folsäure 10 mcg
Vitamin B12 1 mcg
Pantothensäure 1 mg
Phosphor 300 mg
Magnesium 30 mg
Zink 2 mg
Selen 25 mcg
Kupfer 0.1 mg
Mangan 0.2 mg

* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.

Notiz

Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder eingefroren werden.

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