Ein farbenfrohes Wokgericht mit buntem Gemüse und marinierten Tempeh-Spießen, abgerundet mit einer reichhaltigen Erdnusssauce – ein köstliches, asiatisch inspiriertes Gericht.
Kochen Sie zunächst den Jasminreis gemäß den Anweisungen auf der Packung und stellen Sie ihn dann beiseite.
In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer vermischen. Die Tempeh-Würfel hinzufügen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Während das Tempeh mariniert, bereiten Sie die Erdnusssauce zu, indem Sie Erdnussbutter, Kokosmilch, Honig (oder Ahornsirup) und Wasser glatt rühren. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Wasser an.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den marinierten Tempeh hinzu und braten Sie ihn 5–7 Minuten lang goldbraun und knusprig an. Nehmen Sie ihn heraus und stellen Sie ihn beiseite.
In derselben Pfanne Paprika, Brokkoli, Zuckerschoten und Karotten hinzufügen. 4–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen. Das Tempeh wieder in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pfannengericht in Schüsseln servieren, die Erdnusssauce darüberträufeln und mit Koriander und Sesamsamen garnieren.
Portionen 4
* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.