Die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Cheddar reiben und die übrigen Zutaten bereitstellen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Penne nach Packungsanweisung bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln anschließend abgießen.

Während die Nudeln kochen, das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel hineingeben und etwa 6–8 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie leicht gebräunt und vollständig durchgegart sind. Bei Bedarf in zwei Portionen braten.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Ranch-Gewürzmischung über das Hähnchen streuen und kurz unterrühren. Anschließend mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

Den Frischkäse portionsweise in die warme Brühe einrühren. Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten sanft erhitzen, bis sie glatt und cremig ist. Nicht stark sprudelnd kochen lassen.

Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den geriebenen Cheddar nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Falls die Sauce zu dick wird, etwas aufgefangenes Nudelwasser hinzufügen.

Die gekochten Penne in die Pfanne geben und vorsichtig mit Hähnchen und Sauce vermengen. Alles etwa 1–2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Nudeln gleichmäßig von der cremigen Sauce umhüllt sind.

Die Crack Chicken Penne mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Auf vier Teller verteilen, mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.