Perfekt gebackene Lachsfilets in einer duftenden Kräuterkruste, serviert mit einer Auswahl an saisonalem Ofengemüse. Dieses Gericht verkörpert die Essenz der mediterranen Küche mit ihrem Fokus auf frische Zutaten und gesunde Zubereitungsmethoden.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
In einer großen Schüssel die Zucchinischeiben, die gehackten Paprikaschoten und die Zwiebelspalten vermengen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, Dill, Petersilie, Thymian, Zitronenschale und den restlichen Esslöffel Olivenöl vermengen. Dies ist die Kräuterkruste.
Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kräutermischung gleichmäßig auf jedem Filet verteilen.
Verteilen Sie das gewürzte Gemüse um den Lachs auf dem Backblech herum.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten braten, oder bis der Lachs gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend zusammen mit dem gerösteten Gemüse servieren und mit Zitronenspalten garnieren.
Portionen 4
* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.
Wer eine knusprige Kruste bevorzugt, kann den Lachs die letzten 2–3 Minuten der Garzeit grillen und dabei gut aufpassen, dass er nicht anbrennt!