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Rhabarberkuchen mit Streuseln

Saftiger Rhabarberkuchen mit goldbraunen Streuseln und fruchtiger Rhabarberfüllung

Ein saftiger Rhabarberkuchen mit Streuseln gehört zu den schönsten Kuchenrezepten im Frühling. Die Kombination aus fruchtig-säuerlichem Rhabarber, lockerem Quark-Öl-Teig und goldbraunen Butterstreuseln sorgt für einen herrlichen Kontrast zwischen saftig und knusprig.

Anders als bei einem klassischen Hefekuchen wird der Boden aus einem unkomplizierten Quark-Öl-Teig zubereitet. Dieser lässt sich ohne lange Gehzeit verarbeiten und bildet eine schöne Grundlage für die großzügige Rhabarberfüllung. Beim Backen wird der Rhabarber weich und gibt dem Kuchen sein typisch frisches Aroma.

Der Rhabarber-Streuselkuchen wird in einer Springform gebacken und schmeckt besonders gut zu einer Tasse Kaffee. Ob zum Sonntagskaffee, für die Familie oder als saisonaler Kuchen im Frühling – dieses einfache Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, frischen Rhabarber zu verarbeiten.

Vorbereitungszeit 30 Min.
Kochzeit 60 Min.
Ruhezeit 60 Min.
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Min.
Kochmethode:
Küche:
Courses: ,
Schwierigkeit: Anfänger
Kochtemperatur: 180  C
Portionen: 12
Kalorien: 196
Beste Jahreszeit: Frühling
Diätisch: Vegetarisch
Beschreibung

Saftiger Rhabarberkuchen mit einem unkomplizierten Quark-Öl-Teig, fruchtig-säuerlichem Rhabarber und knusprigen Butterstreuseln. Ein klassischer Frühlingskuchen aus der Springform, der ohne Hefeteig auskommt und wunderbar zum Nachmittagskaffee passt.

Zutaten
  • 1 Ei
  • 150 g Quark (40% Fett i.Tr.)
  • 50 ml Milch
  • 50 ml Öl
  • 420 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • Prise Salz
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 kg Rhabarber
  • 50 g Butter
  • 1 EL Puderzucker
Anleitung
  1. 1

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel Ei, Quark, Milch und Öl miteinander verrühren. Mehl (300 g), Zucker (50 g), eine Prise Salz und Backpulver zunächst vermischen und anschließend zur Quark-Mischung geben. Mit einem Handrührgerät und Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einer runden Teigkugel formen.

  2. 2

    Den Rhabarber schälen, die Enden entfernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel die Rhabarberstücke mit 2 EL Mehl bestäuben. Für die Streusel Butter, 50 g Zucker und 100 g Mehl in einer Schüssel krümelig verkneten und kalt stellen.

  3. 3

    Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Teig auf wenig Mehl zu einem Kreis ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, den Rhabarber darauf verteilen und die Streusel gleichmäßig darüberstreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.

  4. 4

    1. Den Rhabarberkuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und in der Springform auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nährwertangaben

Portionen 12

Menge pro Portion
Kalorien 196kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 6g10%
Gesamte Kohlenhydrate 30g10%
Ballaststoffe 2g8%
Eiweiß 5g10%

* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.

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Online hier: https://absolute-tasty.de/recipe/rhabarberkuchen-mit-streuseln/