Dieser türkische Lila Reis mit Butter und Pistazien ist nicht nur geschmacklich etwas Besonderes, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Die intensive Farbe des Reises sorgt für Abwechslung auf dem Teller, während Butter und Pistazien dem Gericht ein angenehm nussiges und aromatisches Aroma verleihen.
Der Reis eignet sich hervorragend als besondere Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten und bringt einen Hauch orientalischer Küche auf den Teller. Die gerösteten Pistazien sorgen dabei für zusätzlichen Biss und harmonieren wunderbar mit dem buttrigen Reis.
Ein unkompliziertes Reisgericht, das sich sowohl für den Alltag als auch als besondere Beilage für Gäste eignet.
Einen Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen und den Rotkohl darin anschwitzen. Die übrige Butter portionsweise in kleinen Flocken hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren etwa 20 Minuten weiterdünsten, bis der Kohl weich, zart und leicht sämig ist.
Den Reis zum Rotkohl geben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Anschließend mit Zucker, Lamm-Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit kochend heißem Wasser auffüllen, kurz aufkochen lassen und ein letztes Mal umrühren. Danach bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 20–25 Minuten sanft garen. Vom Herd ziehen und weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Währenddessen für die Butter-Pistazien die Butter in einem kleinen Topf oder einer Pfanne schmelzen. Die geschälten Pistazien darin 2–3 Minuten schwenken und anschließend vom Herd nehmen.
Den Rotkohl-Reis auf einer Servierplatte anrichten, mit den Butter-Pistazien, Frühlingszwiebeln und frischem Dill garnieren und sofort servieren.
* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.