Kritharaki mit Gemüse und Feta ist ein schnelles, mediterranes Nudelgericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Die kleinen reisförmigen Nudeln werden mit Zucchini, Karotten, Spitzpaprika, Zwiebeln und Knoblauch kombiniert und anschließend mit frischen Kräutern und Zitrone abgeschmeckt.
Tomatenmark sorgt für eine würzige Grundlage, während Rosmarin und Thymian dem Gemüse ein mediterranes Aroma verleihen. Zum Schluss kommt zerbröselter Feta über die warmen Kritharaki und sorgt für eine angenehm würzige und cremige Note.
Das vegetarische Kritharaki-Gericht eignet sich hervorragend als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen und ist eine schöne Möglichkeit, viel Gemüse mit mediterranen Aromen zu kombinieren.
Für das Kritharaki Rezept einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Kritharaki 10 Minuten kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen.
Nun Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Dann die Zucchini längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Die Spitzpaprika waschen, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Danach eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Das geschnittene Gemüse hinzugeben und ebenfalls anbraten. Dann die Kräuter zerkleinern, in die Pfanne geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Etwa 5 Minuten weiterbraten.
Das Tomatenmark und die Kritharaki hinzugeben und mit dem Gemüse vermengen. Anschließend eine halbe Zitrone auspressen und zum Gericht geben.
Zuletzt die Kritharaki anrichten und mit Feta und frischen Kräutern dekorieren.
* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.