Kritharaki mit Gemüse und Feta ist ein schnelles, mediterranes Nudelgericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Die kleinen reisförmigen Nudeln werden mit Zucchini, Karotten, Spitzpaprika, Zwiebeln und Knoblauch kombiniert und anschließend mit frischen Kräutern und Zitrone abgeschmeckt.
Tomatenmark sorgt für eine würzige Grundlage, während Rosmarin und Thymian dem Gemüse ein mediterranes Aroma verleihen. Zum Schluss kommt zerbröselter Feta über die warmen Kritharaki und sorgt für eine angenehm würzige und cremige Note.
Das vegetarische Kritharaki-Gericht eignet sich hervorragend als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen und ist eine schöne Möglichkeit, viel Gemüse mit mediterranen Aromen zu kombinieren.
Kritharaki – Griechische Nudeln
Zutaten
Instructions
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Für das Kritharaki Rezept einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Kritharaki 10 Minuten kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen.
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Nun Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Dann die Zucchini längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Die Spitzpaprika waschen, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
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Danach eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Das geschnittene Gemüse hinzugeben und ebenfalls anbraten. Dann die Kräuter zerkleinern, in die Pfanne geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Etwa 5 Minuten weiterbraten.
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Das Tomatenmark und die Kritharaki hinzugeben und mit dem Gemüse vermengen. Anschließend eine halbe Zitrone auspressen und zum Gericht geben.
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Zuletzt die Kritharaki anrichten und mit Feta und frischen Kräutern dekorieren.
Nährwertangaben
- Menge pro Portion
- Kalorien 552kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 14g22%
- Kalium 81mg3%
- Eiweiß 24g48%
* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.
Frequently Asked Questions
Was sind Kritharaki?
Kritharaki sind kleine, reisförmige Nudeln, die besonders in der griechischen Küche beliebt sind. Trotz ihrer Form handelt es sich nicht um Reis, sondern um Pasta. Sie eignen sich für Pfannengerichte, Suppen, Salate und mediterrane Ofengerichte.
Muss man Kritharaki vorher kochen?
Bei diesem Rezept werden die Kritharaki zunächst in Salzwasser gekocht und anschließend mit dem angebratenen Gemüse vermischt. Dadurch lässt sich der Garpunkt der Nudeln besonders gut kontrollieren und das Gemüse behält gleichzeitig noch etwas Biss.
Welches Gemüse passt zu Kritharaki?
Zucchini, Paprika und Karotten passen hervorragend zu Kritharaki. Auch Auberginen, Tomaten oder Spinat lassen sich gut mit den kleinen Nudeln kombinieren. Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano runden das Gericht ab.
Kann ich Kritharaki mit Gemüse vorbereiten?
Ja. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen kannst du einen kleinen Schuss Wasser oder etwas Olivenöl hinzugeben, damit die Kritharaki wieder schön saftig werden.
Was passt zu Kritharaki mit Gemüse und Feta?
Das Gericht kann problemlos als vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Dazu passen ein griechischer Bauernsalat, Tzatziki oder frisches Fladenbrot. Als Beilage harmonieren Kritharaki außerdem hervorragend mit gegrilltem Fleisch oder mediterran gewürztem Hähnchen.
