Überbackener Blumenkohl mit Schinken und Käse ist ein unkompliziertes Ofengericht, das mit wenigen Zutaten richtig herzhaft und aromatisch wird. Der Blumenkohl wird kurz vorgekocht und anschließend zusammen mit Kochschinken und Frühlingszwiebeln in einer Auflaufform überbacken.
Das Besondere an diesem Rezept ist die würzige Currysahne. Sie macht den Blumenkohl wunderbar cremig und sorgt zusammen mit dem kräftigen Emmentaler für einen herzhaften Geschmack. Etwas Paniermehl gibt der Käsekruste zusätzlich Biss.
Nach etwa 20 bis 25 Minuten im Backofen ist der Käse goldbraun und der Blumenkohl noch angenehm bissfest. Frischer Koriander sorgt zum Schluss für eine aromatische Note und rundet das Gericht ab.
Ein einfaches Blumenkohl-Rezept aus dem Ofen, das sich hervorragend als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen eignet.
Überbackener Blumenkohl mit Schinken und Käse
Beschreibung
Überbackener Blumenkohl mit Schinken und Käse: cremig, würzig und goldbraun überbacken. Ein einfaches Ofengericht mit Currysahne und Emmentaler.
Zutaten
Anleitung
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Einen großen Topf mit etwa 4 Litern Salzwasser abgedeckt zum Kochen bringen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl gründlich waschen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen. Die Röschen im leicht sprudelnden Salzwasser etwa 5–7 Minuten bissfest vorgaren.
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Währenddessen die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Den Kochschinken in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Sahne mit Curry, Salz und Pfeffer glatt rühren.
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Den Blumenkohl in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und anschließend in eine Auflaufform geben. Mit Schinken und Frühlingszwiebeln vermengen. Die Currysahne gleichmäßig darüber verteilen und alles mit geriebenem Käse sowie Paniermehl bestreuen. Im Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun überbacken, dabei darauf achten, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
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In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, portionieren und mit frischem Koriander bestreut servieren.
Nährwertangaben
- Menge pro Portion
- Kalorien 414kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 23g36%
- Gesamte Kohlenhydrate 23g8%
- Ballaststoffe 7g29%
- Eiweiß 33g66%
* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.
Frequently Asked Questions
Tipps für perfekten überbackenen Blumenkohl
Damit der überbackene Blumenkohl nicht zu weich wird, solltest du ihn vor dem Backen nur kurz vorkochen. Etwa 5 Minuten reichen aus, denn im Backofen gart er später noch weiter. Lass den Blumenkohl nach dem Kochen außerdem gut abtropfen, damit der Auflauf nicht unnötig wässrig wird.
Für eine besonders schöne Käsekruste kannst du den Auflauf während der letzten Minuten etwas weiter oben im Backofen platzieren. Behalte ihn dabei im Auge, damit Käse und Paniermehl goldbraun werden, aber nicht verbrennen.
Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?
Emmentaler eignet sich hervorragend für überbackenen Blumenkohl, da er gut schmilzt und einen angenehm würzigen Geschmack mitbringt. Du kannst das Rezept aber problemlos variieren.
Auch Gouda, Bergkäse oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten eignet sich sehr gut. Wenn du es etwas kräftiger magst, kannst du einen Teil des Emmentalers durch würzigen Bergkäse ersetzen.
Muss Blumenkohl vor dem Überbacken gekocht werden?
Ja, bei diesem Rezept solltest du den Blumenkohl kurz vorkochen. Roher Blumenkohl benötigt im Backofen deutlich länger und könnte noch zu fest sein, während Käse und Schinken bereits fertig sind.
Der Blumenkohl sollte deshalb etwa 5 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Er darf dabei ruhig noch bissfest sein, da er anschließend für weitere 20 bis 25 Minuten im Backofen gart.
Was passt zu überbackenem Blumenkohl?
Der überbackene Blumenkohl mit Schinken und Käse kann bereits als eigenständiges Hauptgericht serviert werden. Wenn du eine Beilage dazu möchtest, passen beispielsweise Salzkartoffeln oder kleine Ofenkartoffeln sehr gut.
Auch ein frischer grüner Salat oder ein knackiger Gurkensalat bilden einen schönen Kontrast zum cremigen Blumenkohl und der herzhaften Käsekruste.
Kann ich den Blumenkohlauflauf vorbereiten?
Ja, der Blumenkohlauflauf lässt sich gut vorbereiten. Du kannst den Blumenkohl vorkochen und zusammen mit Schinken, Frühlingszwiebeln und der Currysahne in die Auflaufform geben.
Anschließend die Form abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Käse und Paniermehl würde ich erst kurz vor dem Backen darübergeben, damit die Kruste später schön knusprig wird.
Wenn der vorbereitete Auflauf direkt aus dem Kühlschrank kommt, kann sich die Backzeit um einige Minuten verlängern.
