Dieser klassische Rote-Bete-Salat mit Zwiebeln und Kümmel ist eine aromatische Beilage aus der traditionellen Hausmannskost. Die gekochte Rote Bete bringt eine natürliche Süße und einen angenehm erdigen Geschmack mit, während Weinessig, Zwiebeln und eine Prise Zucker für eine ausgewogene süß-säuerliche Note sorgen.
Die Rote-Bete-Knollen werden zunächst weich gekocht, geschält und in feine Scheiben geschnitten. Anschließend kommen dünne Zwiebelringe und eine einfache Essig-Öl-Marinade mit Kümmel dazu. Besonders gut schmeckt der Salat, wenn er mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
Ob als Beilage zu Bratkartoffeln, herzhaften Fleischgerichten oder einem klassischen Abendbrot – dieser Rote-Bete-Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und passt besonders gut in die Herbst- und Winterküche.
Rote Bete Salat
Beschreibung
Klassischer Rote-Bete-Salat aus gekochten Rote-Bete-Scheiben, feinen Zwiebelringen und einer würzigen Essig-Öl-Marinade mit Kümmel. Der Salat schmeckt angenehm süß-säuerlich und wird besonders aromatisch, wenn er mehrere Stunden durchziehen darf.
Zutaten
Gewürze
Anleitung
-
Die Rote-Bete-Knollen in kaltem Wasser aufsetzen und etwa 1 Stunde weich kochen (im Schnellkochtopf reicht circa 20 Minuten). Danach etwas abkühlen lassen und schälen.
-
Die Knollen in feine Scheiben schneiden und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelringe erst zu den Rüben geben, wenn diese vollständig abgekühlt sind.
-
Aus Essig, Öl und den Gewürzen eine Marinade anrühren und über das Gemüse gießen. Den Salat mindestens 3 Stunden, am besten jedoch über Nacht, durchziehen lassen.
ÂÂ
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 185kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7g11%
- Gesamte Kohlenhydrate 30g10%
- Zucker 22g
- Eiweiß 4.5g9%
* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.
Frequently Asked Questions
Wie lange muss Rote Bete für einen Salat kochen?
Je nach Größe benötigen frische Rote-Bete-Knollen etwa 45 bis 60 Minuten, große Exemplare auch länger. Die Knollen sollten sich mit einem Messer leicht einstechen lassen. Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit deutlich.
Muss man Rote Bete vor dem Kochen schälen?
Nein. Am besten kochst du die Knollen mit Schale. Dadurch verlieren sie beim Garen weniger Farbe und Aroma. Nach dem Abkühlen lässt sich die Schale meist leicht abreiben oder mit einem Messer entfernen.
Warum sollte Rote-Bete-Salat durchziehen?
Während der Ziehzeit verbinden sich die erdige Süße der Roten Bete, die Säure des Essigs und die Würze von Zwiebeln und Kümmel. Nach mehreren Stunden schmeckt der Salat deshalb besonders harmonisch.
Kann man Rote-Bete-Salat am Vortag vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Bereite den Salat vollständig zu und bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag solltest du ihn nochmals umrühren und bei Bedarf mit etwas Essig, Salz oder Pfeffer abschmecken.
Was passt zu Rote-Bete-Salat?
Der süß-säuerliche Salat passt zu Bratkartoffeln, Frikadellen, Schnitzel, gebratenem Fisch oder herzhaften Ofengerichten. Auch als Bestandteil einer kalten Brotzeit ist er eine leckere Beilage.
