Saftige Hackbällchen in Tomaten-Wein-Sauce sind ein herzhaftes Pastagericht, bei dem wĂźrziges Hackfleisch auf eine aromatische Sauce aus Tomaten, trockenem Rotwein und frischen Kräutern trifft. Die kleinen Fleischbällchen werden zunächst kräftig angebraten und anschlieĂend in der Sauce geschmort, sodass sie besonders aromatisch werden.
Knoblauch, Zwiebeln und Thymian verleihen der Tomaten-Rotwein-Sauce ihren wßrzigen Geschmack. Zusammen mit frisch gekochten Spaghetti entsteht ein sättigendes Hauptgericht, das sich sowohl fßr den Feierabend als auch fßr ein gemßtliches Essen am Wochenende eignet.
Das Rezept ist unkompliziert und benÜtigt nur wenige Zutaten. In etwa 35 Minuten stehen die Hackbällchen mit Spaghetti auf dem Tisch. Wer gerne Pasta mit einer kräftigen Tomatensauce isst, findet hier eine leckere Alternative zur klassischen Spaghetti Bolognese.
Hackbällchen in Tomaten-Wein-Sauce
Beschreibung
Zarte Hackbällchen aus wĂźrzigem Schweinehackfleisch werden goldbraun angebraten und anschlieĂend in einer aromatischen Tomaten-Wein-Sauce mit Knoblauch, Zwiebeln und Thymian geschmort. Dazu gibt es frisch gekochte Spaghetti â ein herzhaftes Pastagericht fĂźr vier Personen.
Zutaten
Anleitung
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Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thymian waschen, trocken schĂźtteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer SchĂźssel Knoblauch und Thymian mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver grĂźndlich verkneten. Aus der Masse etwa 4âŻcm groĂe Hackbällchen formen.
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Die Zwiebel halbieren, schälen und fein wĂźrfeln. In einem Topf Ăl bei hoher Hitze erhitzen und die Hackbällchen zusammen mit den Zwiebeln rund 5âŻMinuten anbraten. Mit Wein ablĂśschen, die Tomaten hinzufĂźgen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zugedeckt circa 10âŻMinuten schmoren lassen.
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In einem groĂen Topf etwa 5âŻLiter Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin etwa 9âŻMinuten bissfest garen. AbgieĂen, kurz abtropfen lassen und zusammen mit den Hackbällchen in der Tomaten-Wein-Sauce servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 873kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 27g42%
- Gesamte Kohlenhydrate 107g36%
- Ballaststoffe 3g12%
- EiweiĂ 43g86%
* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, KĂśrpergrĂśĂe, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.
Frequently Asked Questions
Wie werden Hackbällchen besonders saftig?
Damit die Hackbällchen saftig bleiben, solltest du die Hackfleischmasse nur so lange vermengen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Ei und Paniermehl sorgen fĂźr Bindung. Brate die Fleischbällchen zunächst rundherum an und lasse sie anschlieĂend bei moderater Hitze in der Tomaten-Wein-Sauce vollständig durchgaren.
Welcher Rotwein eignet sich fĂźr die Tomatensauce?
Ein trockener Rotwein mit fruchtigen Aromen passt besonders gut. Beispielsweise eignen sich Merlot oder ein nicht zu kräftiger Chianti. Verwende einen Wein, den du auch gerne trinken wßrdest. Der Rotwein gibt der Tomatensauce zusätzliche Tiefe und eine leicht herbe Note.
Kann man die Tomaten-Wein-Sauce ohne Alkohol zubereiten?
Ja. Ersetze den Rotwein durch eine Mischung aus Rinderbrßhe und etwas dunklem Traubensaft. Ein kleiner Schuss Balsamicoessig sorgt fßr eine angenehme Säure. So entsteht eine aromatische Alternative ohne Wein.
Welche Beilagen passen zu Hackbällchen in Tomatensauce?
Spaghetti sind eine klassische und unkomplizierte Wahl. Alternativ schmecken die Hackbällchen auch mit Tagliatelle, Kartoffelpßree, Reis oder frischem Baguette. Ein grßner Salat ergänzt das herzhafte Gericht besonders gut.
Kann man Hackbällchen in Tomaten-Wein-Sauce vorbereiten?
Die Hackbällchen und die Sauce lassen sich gut vorbereiten. Nach dem vollständigen Durchgaren solltest du sie rasch abkĂźhlen und im KĂźhlschrank aufbewahren. Beim erneuten Erwärmen alles gleichmäĂig durcherhitzen. Die Spaghetti schmecken am besten frisch gekocht.
