Saftige Hackbällchen in Tomaten-Wein-Sauce sind ein herzhaftes Pastagericht, bei dem würziges Hackfleisch auf eine aromatische Sauce aus Tomaten, trockenem Rotwein und frischen Kräutern trifft. Die kleinen Fleischbällchen werden zunächst kräftig angebraten und anschließend in der Sauce geschmort, sodass sie besonders aromatisch werden.
Knoblauch, Zwiebeln und Thymian verleihen der Tomaten-Rotwein-Sauce ihren würzigen Geschmack. Zusammen mit frisch gekochten Spaghetti entsteht ein sättigendes Hauptgericht, das sich sowohl für den Feierabend als auch für ein gemütliches Essen am Wochenende eignet.
Das Rezept ist unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten. In etwa 35 Minuten stehen die Hackbällchen mit Spaghetti auf dem Tisch. Wer gerne Pasta mit einer kräftigen Tomatensauce isst, findet hier eine leckere Alternative zur klassischen Spaghetti Bolognese.
Zarte Hackbällchen aus würzigem Schweinehackfleisch werden goldbraun angebraten und anschließend in einer aromatischen Tomaten-Wein-Sauce mit Knoblauch, Zwiebeln und Thymian geschmort. Dazu gibt es frisch gekochte Spaghetti – ein herzhaftes Pastagericht für vier Personen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer Schüssel Knoblauch und Thymian mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich verkneten. Aus der Masse etwa 4 cm große Hackbällchen formen.
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. In einem Topf Öl bei hoher Hitze erhitzen und die Hackbällchen zusammen mit den Zwiebeln rund 5 Minuten anbraten. Mit Wein ablöschen, die Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zugedeckt circa 10 Minuten schmoren lassen.
In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin etwa 9 Minuten bissfest garen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und zusammen mit den Hackbällchen in der Tomaten-Wein-Sauce servieren.
Portionen 4
* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.