Dieser türkische Lila Reis mit Butter und Pistazien ist nicht nur geschmacklich etwas Besonderes, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Die intensive Farbe des Reises sorgt für Abwechslung auf dem Teller, während Butter und Pistazien dem Gericht ein angenehm nussiges und aromatisches Aroma verleihen.
Der Reis eignet sich hervorragend als besondere Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten und bringt einen Hauch orientalischer Küche auf den Teller. Die gerösteten Pistazien sorgen dabei für zusätzlichen Biss und harmonieren wunderbar mit dem buttrigen Reis.
Ein unkompliziertes Reisgericht, das sich sowohl für den Alltag als auch als besondere Beilage für Gäste eignet.
Türkischer Lila Reis mit Butter und Pistazien
Zutaten
Anleitung
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Einen Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen und den Rotkohl darin anschwitzen. Die übrige Butter portionsweise in kleinen Flocken hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren etwa 20 Minuten weiterdünsten, bis der Kohl weich, zart und leicht sämig ist.
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Den Reis zum Rotkohl geben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Anschließend mit Zucker, Lamm-Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit kochend heißem Wasser auffüllen, kurz aufkochen lassen und ein letztes Mal umrühren. Danach bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 20–25 Minuten sanft garen. Vom Herd ziehen und weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
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Währenddessen für die Butter-Pistazien die Butter in einem kleinen Topf oder einer Pfanne schmelzen. Die geschälten Pistazien darin 2–3 Minuten schwenken und anschließend vom Herd nehmen.
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Den Rotkohl-Reis auf einer Servierplatte anrichten, mit den Butter-Pistazien, Frühlingszwiebeln und frischem Dill garnieren und sofort servieren.
Nährwertangaben
- Menge pro Portion
- Kalorien 377kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 20g31%
- Gesamte Kohlenhydrate 44g15%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 6g12%
* * Die Prozentangaben der Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 kcal pro Tag. Der individuelle tägliche Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, Körpergröße, Gewicht und Aktivitätsniveau abweichen.
Frequently Asked Questions
Was ist Lila Reis?
Lila Reis ist eine farbintensive Reissorte, die durch ihre dunkelviolette bis fast schwarze Färbung sofort auffällt. Beim Garen verändert sich die Farbe und der Reis entwickelt ein leicht nussiges Aroma. Dadurch eignet er sich besonders gut für Gerichte, bei denen der Reis nicht nur Beilage, sondern auch optisch ein Highlight sein soll.
Was passt zu türkischem Lila Reis?
Der Lila Reis mit Butter und Pistazien eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch. Auch zu Gemüsegerichten, Salaten oder anderen türkisch und orientalisch inspirierten Speisen passt er sehr gut.
Kann ich den Lila Reis vorbereiten?
Ja. Der Reis kann bereits einige Stunden vorher gekocht und später vorsichtig wieder erwärmt werden. Bewahre ihn bis dahin abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Pistazien gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie ihren Biss behalten.
Warum passen Pistazien so gut zu Reis?
Pistazien bringen ein leicht süßliches und gleichzeitig nussiges Aroma mit. Zusammen mit Butter bilden sie einen schönen Kontrast zum Reis und sorgen zusätzlich für etwas Biss.
Kann ich die Butter ersetzen?
Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch eine geeignete pflanzliche Alternative ersetzen. Achte darauf, eine möglichst neutral schmeckende Variante zu verwenden, damit das Aroma von Reis und Pistazien weiterhin im Vordergrund steht.
